能不能吃肉？肉吃多了会不会得冠心病？对于无肉不欢的人来说，不吃肉，那生活岂不是没了乐趣！其实平时也是可以吃肉的。肉类含有优质蛋白质，也是需要补充的能量。但是吃肉时得选对肉，不然只会增加心血管病的风险。
哪些肉可以吃？
研究证实红肉和加工肉会增加冠心病的风险，其中加工肉风险更大，家禽肉则对冠心病的影响较小。我们可以选择多吃白肉，少吃红肉和加工肉，在满足了口腹之欲的同时也不增加冠心病的风险。那什么是红肉及加工肉呢?
红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，红肉中含有很高的饱和脂肪。相反，禽类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都算作白肉。
加工肉品指的是为了要延长保存期限或口味而经过加工的肉类食物。加工的肉品可能是猪肉、牛肉、家禽肉等。常见的加工肉品产品包含：培根、火腿、热狗、香肠、腊肉、粗盐腌牛肉、肉干、罐装肉品和肉制酱料等。
为什么肉类会增加冠心病风险
红肉和加工肉可能通过以下作用机制增加冠心病风险：
1.每克未加工的红肉或加工肉比家禽肉含有更多的饱和脂肪。饱和脂肪会增加LDL-C，这是冠心病的危险因素。
2.红肉摄入会增加肠道微生物群代谢的产物——三甲胺-N-氧化物（TMAO），而TMAO可以促进动脉粥样硬化，从而增加冠心病的风险。
3.红肉和加工肉类的血红素含量较家禽肉高，而研究证实血红素与炎症的生物标志物呈正相关。
4.所有加工肉类的钠含量都很高，这可能会增加患高血压的风险，而高血压是冠心病的主要危险因子之一。
所以我们是可以吃肉的，不过得选对肉，吃对肉，不然只会徒增患病风险。
供稿：心内科朱美娟
编排：心内科朱美娟
审核：心内科徐文芳
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇