北京白癜风哪家医院最专业 http://baidianfeng.39.net/一、胡萝卜的营养价值：1、胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。2、胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。另外食用胡萝卜还能够预防上皮细胞癌变，对人体的身体健康有着很大的影响，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说是大有作用。二、胡萝卜的功效作用：胡萝卜，原产于亚洲西南部，现中国各地广泛栽培，二年生草本，根作蔬菜食用，并含多种维生素及胡萝卜素，具有补肝明目，清热解*的功效，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症。1.保护视力胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。2.降血压胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。3.降糖降脂胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分，经常食用胡萝卜有降低血糖的功效，所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。4.防癌抗癌胡萝卜中含有丰富的维生素A原，在食用胡萝卜后这些维生素A原就会在机体内部转化为维生素A，提高机体内维生素A的浓度，预防上皮细胞的癌变，同时胡萝卜中还含有木质素，也能提高机体内吞噬细胞的活性，促进吞噬细胞消灭癌变细胞，有防癌抗癌的功效。5.延年益寿据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。另外血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。而胡萝卜中的α-胡萝卜素含量十分高，经常食用胡萝卜就能提高机体内的α-胡萝卜素的浓度，起到健康长寿的作用。6.通便减肥胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。7.抗过敏日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。8.美容养颜德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。9.预防疾病胡萝卜中还含有木质素，能增强机体内吞噬细胞的活性，提高吞噬细胞的识别、吞噬能力，预防各种感染类疾病，及预防癌症的发生。10.促进婴幼儿生长维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素，有助于细胞增殖与生长。胡萝卜中的维生素A原含量非常之高，经常食用胡萝卜对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。11.改善贫血胡萝卜中的胡萝卜素的量很高，胡萝卜素有造血功能，经常食用胡萝卜能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，对机体电解质的调节至关重要，并能起到稳定血压的作用。三、肉末胡萝卜丝的具体做法分享！材料：胡萝卜2根、牛肉80克、1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙。做法：1.准备好所有材料2.牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝3.炒锅倒油，炒散肉末4.转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健5.将肉末出锅6.利用底油炒软胡萝卜丝7.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均8.出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱9.装盘即可四、胡萝卜的：第一，胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。这是因为：家庭在烹调之前，将胡萝卜切碎后，用水洗或久泡于水中，很容易损失胡萝卜所含的水溶性营养成分，使营养价值降低。所以，胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。第二，肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。这是因为：传统中医学认为，胡萝卜味甘滑利，煮熟以后，适量食用，具有健脾作用，肠虚泄泻患者生食或熟食过多胡萝卜，会导致泄泻加重，影响身体健康。所以，肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。第三，血压低患者忌食用胡萝卜。这是因为：在胡萝卜中，含有琥珀酸钾盐的成分，血压低患者食用胡萝卜，可以使血压更低，尿中排钾增多，会使病情加重，影响身体健康。所以，血压低患者忌食用胡萝卜。第四，服用双氢克尿塞药时，忌食用胡萝卜。这是因为：双氢克尿塞，又名气氛噻嗪，为中效利尿药，服用这种药物以后，会使尿中排钾明显增多。因此，从调理的角度讲，患者应食用含钾的食物，而胡萝卜中所含的琥珀酸钾盐的成分，具有排钾的特殊作用，二者同用，往往会导致或并发低血钾症，危害身体健康。临床具体表现为，全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。所以，服用双氢克尿塞药时，忌食用胡萝卜。第五，食用胡萝卜时，忌加醋过多。这是因为：试验研究表明，醋可以破坏胡萝卜中的胡萝卜素，胡萝卜素是胡萝卜的最主要营养成分，加醋过多，会明显降低胡萝卜的营养价值。所以，食用胡萝卜时，忌加醋过多。第六，未用油炒的胡萝卜忌食用。这是因为：在日常饮食中，一方面煮食胡萝卜或生吃，胡萝卜素均不易被吸收，煮食较油炒的时间明显增长，容易破坏胡萝卜中所含的维生素B和维生素C；另一方面而油炒则加热时间较短，保留的营养成分较多。据研究表明，油炒胡萝卜，可以使胡萝卜素的吸收提高2~3倍，食用时，可明显提高其吸收率。所以，未用油炒的胡萝卜忌食用。第七，食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。这是因为：胡萝卜所含的最主要营养成分，包含在由无法消化的赛璐珞体构成的细胞壁之内，而胡萝卜素不溶于水，它无法自己跑到细胞外边，只有把细胞壁弄破，才能被人体吸收，把细胞壁弄破的主要方法是细细咀嚼。如果食用时，咀嚼时间过短，会明显降低胡萝卜素的吸收率。所以，食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。第八，忌胡萝卜与白萝卜同时食用。这是因为：白萝卜所含的维生素C较高，而胡萝卜中含有一种抗坏血酸分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，二者一旦混合在一起，就会使维生素C丧失殆尽。所以，忌胡萝卜与白萝卜同时食用。第九，忌生食胡萝卜。这是因为：胡萝卜素属脂溶性营养素，其中的胡萝卜素酶只有溶解在油脂中，才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A被人体所吸收。实验证明，若生食胡萝卜，约90%的胡萝卜素不能被吸收，是一种极大的浪费现象。所以，忌生食胡萝卜。第十，欲生育的妇女忌多食胡萝卜。这是因为：胡萝卜素虽有较丰富的营养，但也有引起闭经和抑制卵巢排卵功能的作用，欲生育的妇女多食，则不容易怀孕。所以，欲生育的妇女忌多食胡萝卜。衣食住行汇