冠心病的发生与年龄增高、高能量饮食、血脂异常、高血压、吸烟、肥胖、糖尿病以及遗传因素等有关。其中大部分因素可以从膳食营养方面得到改善。冠心病的膳食危险因素与脂肪的质量和数量、多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比、胆固醇、磷脂能量以及维生素（维生素C、维生素E、维生素B11、烟酸、维生素B6）和膳食纤维等有关。
据国内追踪调查显示，血压过高、体重超标、血液中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇过高、高密度脂蛋白胆固醇过低是导致冠心病、脑卒中的最危险因素。
能量
以维持理想体重为宜。
BMI指数在18.5～23.9千克/米22为正常,[BMI=体重（千克）/身高（米）22]。若超重或肥胖(BMI大于24.0千克/米22)，应减少能量摄入。
脂肪
控制脂肪摄入量。膳食脂肪摄入量占总能量不应超过30%。
饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。单不饱和脂肪酸摄入量宜不少于总能量的10%，多不饱和脂肪酸摄入量占总能量的10%。鱼类富含多不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用，可适当多吃。烹调植物油每天限制在20克以内为宜。
蛋白质
蛋白质占总能量的13%～15%。应尽量选用优质蛋白。
多选用大豆及其制品（如豆腐、豆干、百叶、绿豆、赤豆等），全天摄入量以25克为宜。饮奶最好选用脱脂奶，每天克为宜。全天摄入不超过克的肉蛋禽类。鸡蛋最好为煮鸡蛋。
碳水化合物
宜选用复合碳水化合物。
肥胖者应限制主食，全天摄入克～克，可吃些粗粮。新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，可改善心脏功能和血液循环。每天进食新鲜蔬菜克左右，水果克左右为好。应限制单糖和双糖含量高的食品，如甜点心、各种糖果、冰激凌、巧克力、蜂蜜等。
摄入充足的维生素和矿物质。
膳食应清淡少盐，全天食盐量不得超过5克。
（文中图片摘自互联网）
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