多个品牌薯片被检出潜在致癌物
看到这一消息
您是否想说：
“早就知道薯片不健康，
垃圾食品就是不能多吃，
实在想吃，
还是自己在家做比较放心。”
其实，薯片的不健康
不在于生产它的人
而在于薯片的生产过程
薯片里面有什么？
一般薯片、薯条都是将
土豆片或土豆制品
通过油炸的方式制成
还会加上一些调味料
吃起来又香又脆
因此很受大伙儿喜爱
但在油炸过程中
大量的脂肪会进入原料的空隙中
并且被吸附牢固
这就导致薯片、薯条的
脂肪含量非常高
脂肪含量高
薯片的热量自然不会少
研究过程中还发现
g薯片的能量
需慢跑72分钟才能消耗
而正常一包薯片
往往超过了g
脂肪含量高也就算了
薯片当中还有着
大量的反式脂肪酸
这种反式脂肪酸
会造成人体内低密度胆固醇增多
而低密度胆固醇较轻
挂在血管壁上不容易掉下来
如果人体低密度胆固醇累积过多
血管有可能因此被堵塞
并引发多种疾病
比如导致肥胖和记忆力下降
对青少年和幼儿而言
还会影响身体吸收必须脂肪酸
导致发育不良
烘焙薯片安全吗？
既然油炸薯片含油量高
那么改用别的方式制作薯片
不就没问题了吗？
于是，一些商家推出了
“烘焙型薯片”
通常这种食品都号称
“无反式脂肪酸”
“低油更健康”
所以，这种薯片能放心吃了吗？
恐怕不能
富含淀粉的食品
经过高温加工处理后
还会产生含量不等的丙烯酰胺
丙烯酰胺就是新闻中所说的
“潜在致癌物”
检测时还发现
焙烤型薯片中的丙烯酰胺平均含量
远远高于油炸型薯片！
尽管目前国际上以及国内
并没有制定
食物中丙烯酰胺限量的法规或标准
但这种物质自然越少摄入越好
如何避免饮食陷阱？
您要是觉着
不吃薯片就能远离
反式脂肪酸以及丙烯酰胺
那就错了
丙烯酰胺其实很容易避免
含有碳水化合物的食物
经过高温烘焙、烧烤、油炸、煎制
或多或少都可能产生
少吃这类食物
多吃蒸煮的食物就好
反式脂肪酸更容易出现在生活中
在日常可以买到的一些食品中
如果在配料里看到
“植脂末”“氢化植物油”“人造奶油”
“代可可脂”“固体植物油”等字样
不用怀疑
那就是满满的反式脂肪酸
研究表明
反式脂肪酸摄入量降低到总能量的2%
可使冠心病的危险性下降53%
想少摄入反式脂肪酸
除了少买这类食物
少吃高温油炸的食物
还需要多补充膳食纤维
可以加快脂肪的排出
膳食纤维是一种多糖
既不能被胃肠道消化吸收
也不能产生能量
但是人体却不能缺少它
多补充膳食纤维
可以延缓人体吸收淀粉等碳水化合物
还可以与脂肪酸相结合
减少人体对脂肪的吸收
达到降血脂、降血糖的作用
同时，膳食纤维还是
肠道中益生菌的食物来源之一
多补充膳食纤维
可以改善肠道内菌群环境
提高免疫
都知道多吃乌梅可以保护肠胃
正是因为乌梅中
富含满满的膳食纤维
是补充膳食纤维的很好来源
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