酸菜鱼的好处：一：酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。二：鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。三：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。四：具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
主料草鱼一条酸菜克野山辣椒15克
辅料葱糖淀粉姜蒜白糖白酒醋盐干辣椒油
1.草鱼洗净，去头去尾，把两侧的肉片下来，其余的切大块。
2鱼身两侧的净肉切夹刀片，如图状
3切好的鱼加白酒、白醋和盐，放到水里浸泡15分钟，可以有效去污去腥。
4洗净的鱼头鱼尾鱼骨捞出备用鱼肉片空水捞出
5鱼片加少许盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
6锅里放油烧热，炒香葱姜蒜、干辣椒和白芷。
7放入鱼骨煸炒
8加开水，大火烧开，中火炖20分钟
9另起锅放油炒香蒜和野山椒
9放入酸菜煸炒加入炖好的鱼汤，（只要鱼汤，鱼骨捞入盆里备用）大火烧开。把酸菜捞出放到鱼骨上
10用剩下的汤，小火把鱼片煮熟
11出锅开吃喜欢的朋友记得点击