△收割胡麻的大姐
上周末去了趟陕西省咸阳市麟游县，在路上看见有人在田里收割庄稼。几个人好奇的猜来猜去，有人说是麦子，有人不是，因为收麦子的季节已经过去了。干脆我们就停下车，去地里一看究竟。
△胡麻成熟了
走近了一看就是这个。地里收庄稼的大姐告诉我们这叫胡麻。我有些发蒙了，半月前去甘肃张家川县，那里的胡麻才刚刚开花，一片蓝盈盈的，非常的美。谁知道半月后的陕西麟游胡麻竟然已经可以收获了。我决心找个专家进行一番咨询。
△胡麻开花是这个样子
胡麻一般的学名叫亚麻。胡麻,《本草经》中名巨胜,通称脂麻,俗称芝麻。亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物。亚麻起源于近东、地中海沿岸。早在多年前的新石器时代，瑞士湖栖居民和古代埃及人，已经栽培亚麻并用其纤维纺织衣料，埃及各地的“木乃伊”也是用亚麻布包盖的。油用型亚麻又叫做胡麻。胡麻在我国至少有年栽培历史。许多资料上说，胡麻在印度及周边地区栽种，是回族商人通过丝绸之路把它引入中国。现在在我国西北地区大量栽种，是重要的油料作物。
△胡麻已经结籽
△胡麻结子如小灯笼
胡麻的生长期短，对土地水肥条件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理。农谚说：“立夏撒葫麻，九股八圪叉”，胡麻种在立夏，收在处署，生长期只有90天左右。种胡麻成本低，收益高，胡麻从种到收，只是在夏季拔拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，省种籽、省肥料、省地(老乡多在贫瘠土地上种植)，收益却很高，老乡说：“装满油罐罐，不愁钱串串”。
△胡麻籽
△胡麻籽油
胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。脂麻油(胡麻油)阳光下呈褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
胡麻油是一种优质食用油，从现代医学角度看，亚麻籽油富含人体必需的a-亚麻酸和维生素E、木酚素等营养成分，尤其富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维他命E，能有效防止老化。亚麻籽油中所含的油酸成分被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化之功效。亚麻籽油里的a-亚麻酸能增长智力，保护视力，降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺炎等有明显的预防和治疗作用。长期食用有抗衰老、美容、健体的功效。另外胡麻油的碘价很高，干燥性很强，工业上广泛用于制造油漆和高级油墨，用于钞票和邮票的印制；胡麻含有亚麻胶，是良好的粘合剂，广泛地用于制革、医药和国防工业。胡麻糠老乡用于喂猪喂羊以过冬，秸秆可抽取纤维，用于纺纱织布，胡麻油还可以出口，换取高额外汇。因此可见，胡麻油真是油中珍品！