《*帝内经》有云：春夏养阳，秋冬养阴。秋冬季则正是养阴的最好时机。
说到有滋阴功效的食物，大家可能会想到猪肉，不过今天要介绍的这个好食材可比猪肉便宜，而且还是一味药，它就是猪皮。
猪皮也是一味良药
猪身上有两样有药用价值的东西，一个是润燥的猪油，另一个就是猪皮。《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。
很多人认为，猪身上的东西都是容易导致高胆固醇、高血脂的，所以在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉。这样可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药！
其实，猪皮不等于肥肉。猪皮虽然也是猪身上的部分，但是皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。所以，经常吃点猪皮，并不会有高血脂的困扰。
小贴士
在很多食谱里，猪皮汤就是一道菜。其实，如果讲究做法、用量，猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用！
欧美的科学家研究发现：在猪皮里，含有一种弹原蛋白（也叫弹性蛋白：弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力），起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
猪皮的三大作用
#1润燥滋阴
猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴作用比猪肉更强，阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
#2补充优质蛋白
猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，都是适宜人体吸收的优质蛋白质，有助于为细胞修复提供营养，延缓老化。此外，猪皮也可以熬阿胶，称为新阿胶，同样具有养血润肤的作用。
#3保护血管
各类血管壁的粘膜细胞也是由蛋白质组成的，也含有胶原蛋白，适量吃点猪皮对保护心脑血管也有好处。
猪皮这样吃功效翻倍
#1小炒猪皮：滋阴润燥
材料：猪皮、老干妈、甜面酱、姜、蒜、芹菜、辣椒。
做法：将洗净的猪皮开水下锅煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出过凉水；过凉后，将凝固在表面的油脂刮掉，切成条备用；姜蒜下锅，加适量老干妈和甜面酱炒香，再下入猪皮、芹菜、辣椒翻炒均匀，出锅前放入青蒜即可。
功效：滋阴润燥，还能利咽润肤、补肾益胃。
#2猪肤汤：治疗咽炎
材料：猪皮克，米粉克，蜂蜜克。
做法：先把猪皮用水洗净，去油后切成小块；将猪皮置入锅中，加５升水后大火煮沸，再改小火再煮６~７小时；然后将煮熟的猪皮在锅中搅碎，之后在汤中加入米粉和蜂蜜，搅拌均匀，熄火冷却，置入干净瓶中密封。
用法：每次１汤匙，开水冲化温服。每日２次，早晚各１次。
功效：这个方法是耳鼻喉专家、全国著名的老中医干祖望教授的经验方，改良于医圣张仲景的《伤寒杂病论》中的猪肤汤。该方适用于慢性咽炎，以咽痛为主症，伴有咽干、干咳无痰、心烦、胸闷且脾胃功能不好，舌质红，少苔或薄*苔者。
#3猪皮冻胶：益肾养血
材料：猪皮克，*酒毫升，白糖克。
做法：将猪皮洗净后切碎，加适量水，用文火炖至汁液粘稠，加入白糖、*酒即可。
用法：每天服2次，用开水冲化，温服。
功效：养血益阴，滋肾养肝。可治疗女性血虚乏力，月经推迟等等。
猪皮也是一味药，尤其适合在冬季养阴润燥，下次吃猪肉可千万别把皮扔掉！好东西不要私藏，赶快转发给身边的亲朋好友都看看吧！
资料：BTV养生厨房、养生正道、医院等
编辑：唐心怡
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