有些人，天生就是做饭的苗子，再简单不过的食材，在他手里都会摇身一变，成为一桌美食；
有些人，天生就与厨房结下了“深仇大恨”，再好的食材都会变成黑暗料理；
黑暗料理固然可怕，但最怕的不过是做饭背后的安全隐患。
随着“健康饮食”知识的科普，越来越多的人开始拿着工具为健康操办。
烹饪方法对食物的营养至关重要，但方法不当，可能让你一口口“吃”掉有害物质。
做饭“埋下”健康隐患的这几点，以后要注意了：
一、炒菜后不刷锅
中国人对“吃”都非常讲究，特别是全家聚在一起的晚餐，往往会多做几个菜。有部分厨房爱好者，为了节省做菜的时间、图方便，炒菜后不刷锅就开始做下一道菜。
他们认为锅没有脏，反正都是食物，应该不会对健康造成影响。
殊不知，炒菜结束后，锅上却会粘附大量的油脂、食物残渣，当经历再次的升温加热后，会产生对身体有害的物质，特别是致癌物“苯并芘”！
另外，食物残渣很可能会烧焦，生成多环芳烃、丙烯酰胺类致癌物，对健康没有任何好处。
二、油冒烟再炒菜
很多人在做菜时，都是等到油温加热至冒烟状态后，才下入准备好的食材。
但是，油和水的沸点并不相同，当油温升高到60°时，就已经开始了氧化，而当油温升高至°时，氧化物就会逐渐分解，产生各种化和物质，这包括了致癌物丙烯醛、苯并芘。
当油温加热到冒烟状态时，温度往往都超过了°，不仅油的质量已经发生改变，而且还会破坏菜肴中的维生素、氨基酸等营养物质。
如果使用高温油反复煎炸食物，还可能导致不饱和脂肪酸转化为反式脂肪酸，增加患“三高”的可能性。
三、炒菜加入各种调味品
一道完美的菜色，少不了调味品的添加。
但是，对于在家吃饭的我们来说，添加过多的调味品，反而对健康不利，因为很多调味品都是潜藏的“盐分”！
这包括了酱油、蚝油、豆瓣酱一类，摄入过多的调味品，就容易导致体内“钠离子”超标。
据相关资料显示：中国65%的居民食用盐超过《居民膳食指南》里建议的每日摄取盐量。
而长期高盐摄取，会增加人们罹患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。
同时还加重了肾脏的代谢负担，所以菜色应讲究“原汁原味”，减少调味品的放入很有必要。
四、为省钱不开油烟机
有很多节俭人士都认为抽油烟机十分费电，反正炒菜的油烟可以接受，干脆就不开油烟机，或者是炒菜结束后，立刻就关闭了抽油烟机。
实际上，炒菜时产生的油烟中，存在将近种的有害物质，这就包括了上文中提到的多环芳烃、苯并芘等；
而女性肺癌在诸多癌症发病率中排行第二，这除了二手烟外，“厨房油烟”成为重点疑犯。
国内一项肺癌流行学调查发现，在没有吸烟史的女性肺癌患者中，有60%的患者长期接触厨房油烟。
在肺癌调查数据中，也曾报道：长期接触油烟的中老年女性，患肺癌风险会增加2~3倍，这种危害真的不亚于吸烟。
正因为油烟的有害物质长期被吸入人体肺部，才增加了肺组织癌变的可能。
所以，不管男性、女性，不要为了节俭而给自己埋下健康隐患。
小厨房，大隐患
做饭说难不难，说简单还真不简单。
中国大多美食都是建立在调料之上，例如重口味的菜品，而相反，与我们一隔之海的邻国日本为何成为世界寿命最长的国家？
也正是因为他们遵循食物本身的味道，不在食物上做太多功课，才能大大降低患病机会。
所以，小康医生还是建议大家，美食偶尔吃，满足下食欲，但千万别作为长期的饮食习惯。
同时，自己做饭本身就是减少外卖带来的健康问题，因此，注意厨房安全，才能确保自身健康。