常见食用菇鉴别
香菇——正常的香菇体圆齐整，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽*褐，菌伞下面的褶褶紧密细白，菌柄短而粗壮；远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉变片、虫蛀片和碎屑。?
花菇——伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽*褐光润；菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密均匀，身干、杂小柄短(菌伞直径2～3厘米)；香气浓郁。?
厚菇——伞面无花纹，呈栗色，略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。平菇——平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅*色，裥褶均匀，菌柄较短。?
在食用蘑菇中有时也会混有少量有*蘑菇，只要稍加注意并不难识别。