番茄是最常见不过的一种蔬果了，记得是我小时候跟爷爷去集市必买的好东西，正是因为贪吃，喜欢它那种味道沙甜、汁多爽口的感觉。
相传番茄最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在在我国各地均有种植。
为了抵抗紫外线，很多人都选择涂抹防晒霜和吃各种富含抗氧化剂的产品，其中番茄是最好的防晒食物，因为番茄含有丰富的番茄红素。
番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，是一种常见的中药，也是一种很强的抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的倍。
番茄红素具有极强的清除自由基能力，它的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧剂之一。因此增强皮肤内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤而起到保护皮肤的作用。
番茄红素是当之无愧的天然防晒霜，当然番茄红素还有抑制肿瘤、保护心脑血管、抗氧化等作用，而且常吃番茄红素不会有副作用。
番茄的营养价值1
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解*，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
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尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
食用注意事项1不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2空腹时胃酸分泌量增多，有胃病者少吃。
因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3未成熟的青色番茄不宜吃。因含有*的龙葵碱，小孩更不因该吃。
食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中*，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
4不宜长时间高温加热。
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。
因此，烹调时应避免长时间高温加热。
营养师露露推荐：
日常食用方法：
番茄泥55克，把番茄洗干净上锅蒸熟捣成泥。
记得加一点橄榄油，因为番茄属于脂溶性的蔬果，因此需要油脂来帮助。
相当于新鲜的生番茄需要吃g，罐头番茄汤毫升，番茄汁毫升，番茄罐头克，番茄干40克，番茄酱克。
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