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常见食用菇鉴别 [复制链接]

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常见食用菇鉴别


香菇——正常的香菇体圆齐整,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽*褐,菌伞下面的褶褶紧密细白,菌柄短而粗壮;远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉变片、虫蛀片和碎屑。?


花菇——伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽*褐光润;菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密均匀,身干、杂小柄短(菌伞直径2~3厘米);香气浓郁。?


厚菇——伞面无花纹,呈栗色,略有光泽;肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。平菇——平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅*色,裥褶均匀,菌柄较短。?


在食用蘑菇中有时也会混有少量有*蘑菇,只要稍加注意并不难识别。

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