冠心病

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有研究称吃红肉增加冠心病风险,不吃肉只吃 [复制链接]

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冠心病是一种最常见的心脏病,是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍、器质性病变,又称缺血性心脏病。据报道,当地时间年12月9日,世卫组织发布《全球健康预测》报告,报告显示,全球十大死亡原因中的七个为非传染性疾病,缺血性心脏病仍然是头号杀手。冠心病的病因至今尚未完全清楚,但普遍认为与高血压、高脂血症、高粘血症、糖尿病、内分泌功能低下及年龄大等因素有关。有人认为高血脂与人们的日常饮食密切相关。而且是因为吃得肉类过多引起血脂增高导致动脉硬化,从而引发冠心病。 最近,BMJ(英国医学杂志)发表的一项研究表明,用优质的植物食品(如豆类,坚果或大豆)替代红肉可能与降低冠心病(CHD)风险相关;用全谷物和乳制品替代红肉、用鸡蛋替代加工红肉,也可以降低CHD风险。

报告中,研究人员研究了总红肉、加工过的红肉和未加工过的红肉与冠心病风险之间的关系,并评估了用其他蛋白质来源替代红肉与冠心病风险之间的影响。结论是:1、每天每份食物中,总红肉与冠心病风险增加12%有关,而未加工红肉和加工红肉分别与冠心病风险增高11%和15%相关;2、用富含植物蛋白食物(豆类、谷类等)替代红肉带来的获益在65岁男性中更显著,且获益可持续长达20年;3、用全谷物和乳制品(如牛奶、奶酪和酸奶)代替红肉,用鸡蛋代替加工红肉也与降低冠心病风险有关,年轻男性中尤其明显。4、每天吃一份含坚果、豆荚类、大豆的植物蛋白食物,冠心病发生风险分别降低14%、13%、17%;5、如用高脂或低脂奶制品、全谷物替代红肉,冠心病发生风险也降低。但该研究中并没有说明每天吃了多少红肉,红肉与哪些食物搭配吃,究竟是红肉中的哪种物质增加了患病风险。有人问:“鸭肉是红肉吗?”吃鸭肉会引起引发冠心病吗?有人认为红肉是在烹饪前呈现红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉。曾有研究表明,红肉尤其加工红肉如香肠、腊肉、培根、热狗等吃得过多,会导致冠心病等多种慢性疾病,并且增加死亡风险。从红肉的定义来判断,鸭肉不是红肉,难道多吃鸭肉就不会增加冠心病风险吗?“冬季滋补吃肥鸭子”如何解释?鸭子的脂肪不同样会带来高血脂吗?这些研究仍然存在局限,因为人体需要多种营养元素,单纯的某一种或某一类食物无法提供全面的营养,也无法证明吃某种食物就会增加冠心病风险。更多的临床研究显示,冠心病的发展加重,不仅有遗传因素、年龄因素,还有自身的体质因素、免疫因素、代谢因素、疾病因素,更有社会环境因素、生活习惯因素、职业因素、地区文化因素、饮食因素等,其中饮食因素只占其中一个部分。

如何认识素食?

只吃素食就不得冠心病吗?

一般素食是指不含有肉、水产等动物成分,可以含有或不含有奶、蛋等从活的动物获得的动物产品及其制品,根据食物种类的不同,一般素食又可分为只含蛋类不含奶类的蛋素、只含奶类不含蛋类的奶素、蛋类和奶类都可含有的蛋奶素。严格素食则不能含有任何动物来源成分,也称为纯素或全素。甚至更严格的素食主义者也不使用动物制成的物品,如含动物成分的工具、衣物、化妆品等。国际素食联盟(InternationalVegetarianUnion,IVU)将素食定义为只食用植物性食物,食用或不食用乳、蛋和蜂蜜的特定饮食。

《中国居民膳食指南》中将素食人群定义为以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食方式的人群。现代的一些研究也证实,合理吃素可降低血压和胆固醇,减少冠心病、糖尿病、肥胖、痛风等慢性疾病的发病率,对健康有一定的益处。但长期素食也会带来不良影响,甚至增加了某些疾病的患病风险。有研究表明素食能降低结肠癌、胰腺癌风险,英国还有研究发现素食主义者的结直肠癌发病率反而比食肉者更高。表现为:1、微量元素缺乏。肉、奶、蛋中富含丰富的钙、铁等微量元素,严格的素食可能导致这些物质摄入不足而引发营养不良、骨质疏松、骨折、缺铁性贫血等多种疾病。2、B族维生素缺乏。B族维生素主要来自动物性食物,如维生素B12,这种维生素只存在于动物性食品中,是造血过程和神经系统所必须的,缺乏会引起相关疾病。3、胆固醇缺乏。植物性食物中不含胆固醇,胆固醇只存在于动物性食物中。虽然胆固醇过量容易引发心血管疾病,但胆固醇是组成细胞膜,合成胆汁酸、维生素D以及甾体类激素的原料。长期素食可能导致胆固醇摄入不足,易出现低胆固醇血症。4、蛋白质。优质蛋白很容易被人体吸收,主要存在于动物性食品中,如肉、鱼、蛋、奶等,植物中只有豆类含有优质蛋白。如果只吃植物类食物,很难保证每天吃豆类,优质蛋白摄入不足就很容易引起疾病。因此,并不是吃素更健康。有些人有吃素食的生活习惯,这种习惯与吸烟、喝酒一样,都不利于人体健康,也不利于预防冠心病发作。为此,很多专家提出要注意营养均衡,适当吃些肉类食物,关键是要限量,只要不超量,通常不会增加血脂浓度,也可就不会增加冠心病风险。同时增加豆类及坚果的摄入,每日食用蛋奶,并适当服用一些补充剂如维生素B12制剂等。尤其是婴幼儿、学龄前儿童、孕妇与乳母等人群,更要注重饮食的全面性与均衡性。

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温馨提示

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苗阳主任简介

中医全科专家,特需专家,著名老中医,中医院内科主任医师,博士生导师,原心血管科主任。医学世家,师宗仲景,善于经方,中西医结合学科带头人,尤其擅长心脑血管相关疾病的辨证论治。

专家从事中西医临床近40年,擅长治疗内科及疑难病:冠心病心绞痛,支架术后调理、脑血管病痴呆眩晕、早搏房颤、心衰肾衰、胃炎溃疡、咳嗽气短哮喘、月经紊乱、更年期综合征,肥胖,湿疹皮炎,糖尿病、高血压、高血脂、失眠焦虑以及肿瘤术后久病体虚等。在中医辨证施治西医辩病治疗有着丰富的临床经验和显著疗效。

主持多项国家重大课题研究和新药研究,著书多部,带教研究生多人,络病学会负责人,去马来西亚,韩国,英国进行中医学术交流和VIP中医会诊。

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