美联社资料图一项基于对万人30年跟踪调查的元分析显示，吃太多牛肉、羊肉、猪肉和加工肉类会增加人们日后患冠心病的风险。冠心病是全球死亡和致残的主要原因之一。当胆固醇的脂肪沉积物在为心脏供血的动脉壁上形成斑块时，这种病就会发展起来。周三发表在《食品科学与营养评论》杂志上的研究称，随着肉类摄入量的增加，患冠心病的风险也在增加。研究称，在推荐食用量的基础上每多吃1.75盎司(50克)的牛肉、羊肉和猪肉，患冠心病的风险就会增加9%.美国癌症协会建议的每日肉类摄入量为3盎司(85克)，也就是一块肥皂或扑克牌大小的肉。与此同时，每多食用1.75盎司(50克)的加工肉类，如培根、火腿或香肠，患病风险就会增加18%.该研究的共同作者、牛津大学人口健康系营养流行病学家克努佩尔（AnikaKnüppel）说：“加工肉类似乎更容易导致冠心病。”她补充道：“这与肠癌的研究结果一致，加工肉制品比红肉更容易增加患肠癌的风险。”虽然9%到18%听起来不像是很大风险，但CNN报道指出，一天的肉类摄入量很难低于3盎司。以餐馆一份标准牛排为例，腓力牛排、西冷牛排、肋眼牛排的重量通常在9到12盎司(到克)之间，这意味着一餐吃掉5到7盎司(到克)的牛肉很正常。如果早餐还吃了培根这些加工肉类，所带来的风险更高。最新研究也给爱吃肉的人带来了一些好消息，那就是吃鸡肉和火鸡等禽肉不会导致患冠心病的风险增加。这是因为大多数禽肉没有红肉中所含的饱和脂肪，也没有加工肉类中所含的高钠含量。饱和脂肪在动脉壁斑块的形成中起着重要作用，是导致冠心病相关血管阻塞的关键因素。钠则会升高血压，也会限制流向心脏的血液。研究表明，减少心脏病风险的最佳饮食是植物性饮食。在《美国新闻与世界报道》(U.S.NewsWorldReport)评选的最佳心脏健康饮食排行榜上，地中海饮食、DASH饮食以及Ornish饮食并列榜首，这三种饮食都强调多吃新鲜水果蔬菜的重要性。来源：美中网
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