育才登云小学第九周菜谱 [复制链接]

一周菜谱

4月25日-4月30日

注：每周学校都会推出一个本周主打菜，每天菜谱里都有一个主推菜。

4月25日（周日）菜肴

笋干烧肉，炸鸡根，贡丸，花菜培根，海带，炒白菜，白米饭，紫菜汤

笋干烧肉

笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。中医认为笋味甘、微寒，无*，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

4月26日（周一）菜肴

小*鱼，红烧大块仔排，莴笋肉片，香菇肉片，肉末粉皮，方腿豆芽，红米饭，绿豆汤

小*鱼

小*鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。小*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。《本草纲目》中也有记载*鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。

4月27日（周二）菜肴

香菇鸡块，干豆角烧肉，毛豆酱丁，酸菜土豆，木耳包心菜，炒面，白米饭，白菜豆腐汤，水果

香菇鸡块

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例高，种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌的作用，其中的有效成分和鸡肉相搭配，更容易被人体吸收。

4月28日（周三）菜肴

芦笋百合虾仁，清汤肉圆，面筋肉片，西芹玉米鸡丁，咸肉老豆腐，南瓜，小米饭，红豆汤

芦笋百合虾仁

芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。虾仁含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。凡是有虾仁搭配的菜肴，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

4月29日（春游）

4月30日（周五）菜肴

登云乌饭，木耳排骨，鸡中翅，土豆饼，肉丝白菜，萝卜排骨汤

登云乌饭

乌米饭原为民间食品，据典籍考证唐代即有。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。乌米饭油亮清香，吃乌米饭可以祛风解*，防蚊叮虫咬，有助阳补阴，明目壮肾等功效。

登云乌饭是由青豆、咸肉、笋干、香肠等食材蒸煮而成。青豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、止泻痢、通利小便，经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效，它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。香肠中含有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核*素、烟酸、维生素E是很丰富的，同时香肠中各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素。香肠中有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，食用香肠可以起到补充能量的功效。咸肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。此外，咸肉中磷、钾、钠的含量非常丰富，可以有驱寒的作用，是一种不错的去湿气食材。

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