冠心病全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病。主要为负责心脏心肌供血的冠状动脉发生粥样硬化，造成管腔狭窄，甚或堵塞，使心脏的血液供应不足，甚至完全断绝，致使心肌营养缺乏乃至坏死，产生一系列严重的临床症状。
近年来，冠心病作为一种常见病、多发病，其发病率和死亡率都在不断上升，逐渐成为威胁人们健康和生命的“第一杀手”。随着人们生活水平不断提高，许多人的饮食从一日三餐的粗茶淡饭“进化”成了大鱼大肉山珍海味，而这样的饮食习惯无疑是将自己的健康送到病魔手中。那么，冠心病患者到底吃什么、怎么吃才是科学健康的饮食方式呢？
1.限盐。
吃盐太多是很多人血压升高的重要原因之一，而高血压是导致冠心病发生和加重的重要因素。一般来讲，每人每天吃盐不宜超过6克（相当于一啤酒瓶盖）。
我们日常生活中所熟知或常见的盐，除了炒菜调味所需的食盐以外，还存在于酱油、味精、酱菜、腌肉、咸鸭蛋等食品中。
钠摄入量与血压直接相关。据估计，每天钠摄入量减少50mmol/L可以使需要降压治疗的人数减少50%，减少卒中死亡22%，减少冠心病死亡16%。
2.低脂肪、低胆固醇，补充优质蛋白。
冠心病直接与患者血脂水平成正相关，如果患者的血脂水平升高，五年或者十年内发生冠心病的概率就要比正常人高。因此，管理好血脂水平对于降低冠心病风险具有十分重要的意义。
限制富含胆固醇的动物性食物，如肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、蛋*等。同时减少含反式脂肪酸食品的摄入，一般存在于含有人造*油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品中。但是蛋白质摄入不足，会影响血管细胞代谢，血管老化加剧，并加速动脉硬化的形成。通常我们所食用的食物里面都是含有一定量的蛋白质的，而更符合人体生长发育需要的蛋白质，主要来自于蛋类、奶、奶制品、肉类（猪牛羊等）、家禽、海产、*豆及其制品。而这类蛋白质因为含有必需氨基酸，营养价值比较高。富含优质蛋白质的食物包括牛奶、鱼类、鸡蛋清、瘦肉等。
选择优质的植物蛋白也是可以的！！！
麦芽含有丰富的蛋白质，其来源丰富，价格便宜。对于心脏病患者的康复来说，麦芽的蛋白质优于其它任何动物蛋白。
大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。摄入植物固醇以后，人体不仅不能吸收它，而且还能抑制胆固醇的吸收，可以作为竞争性抑制剂，抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。
3.高维生素。
多吃蔬菜和水果的好处是，既能补充体内所需的维生素C、B族维生素和适量膳食纤维和无机盐，又能通利大便，预防便秘。
维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用，还能改善冠状循环，保护血管壁。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
蔬果中还富含钾，能促进体内钠的排出；有助于减少能量摄入，避免肥胖；增加膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维。建议冠心病患者每天食用～克（8两～1斤）新鲜蔬菜，1～2个水果。伴有糖尿病的冠心病患者，在血糖控制平稳的前提下，可选择低糖或中等含糖量的水果，包括苹果、猕猴桃、草莓、梨、柚子等
4.不饮酒或少饮酒：
长期大量饮酒可以增加心血管病的发病风险。冠心病患者长期大量饮酒会显著增加心肌梗死和猝死的风险。
最后，无论吃什么、怎么吃，最终要遵循的原则都是少量多餐，切忌暴饮暴食。如果每餐都吃得过饱，使胃腔过大，经常处于紧张状态，就会影响膈肌活动。切忌暴饮暴食，否则易诱发心绞痛或心肌梗死的发生。
烹调技巧很重要1．植物油如何科学烹调：好油还要好烹调，不良的烹调方法可使好油危害人体健康。不良烹调方法的代表是烹调温度过高。热油温(90摄氏度)烹调，才是科学的烹调方式。减少吃油的诀窍(1)多用煮、炖、汆、蒸、拌、卤等少油的烹调方法，不用油炸、油煎等烹调方法。(2)用各种调味品代替油脂，既获得美味，又赢得健康。(3)少吃奶油类食物。(4)多使用不粘锅、微波炉等，这样可少用一些滑锅油，从而减少用油量。2．烹调习惯很重要：冠心病患者膳食应提倡低油、低盐的烹调方法，忌吃油炸、油煎食物，由于限制了食用油量，烹调菜肴可采用炖、煨、蒸、煮、熬、拌的烹调方法。3．富含不饱和脂肪酸、维生素、叶酸食物的正确烹调方法。合理三餐，定时定量早餐要天天吃早晨起床后半小时至1小时进餐比较适宜。早餐可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包、粥等谷类食物，适量的含优质蛋白质的食物(如牛奶、鸡蛋或大豆制品)，还有新鲜蔬菜和水果等，确保营养充足。午餐要吃好可按均衡营养的原则从肉、禽、豆类及其制品、蔬菜、主食中挑选搭配。晚餐要适量晚餐如果过多进食，血液中的氨基酸浓度会过高，从而加重疾病。含碳水化合物多的食物在胃内停留的时间较短，而含蛋白质和脂肪多的食物停留时间长。混合食物的排空时间是4～5小时，因此三餐间隔以4～6个小时为宜。
今日主讲人
专长及简介：李方江，河北医院心血管内科主任、心脏康复中心主任、主任医师、硕士研究生导师、副教授、河北省血管健康与技术协会第一届理事会理事、河北省康复医学心血管专委会常委、中国心脏联盟心血管疾病预防与康复专业委员会河北省联盟第一届常务委员、河北省心脏康复暨体外反搏医学会常委、河北省临床医学工程学会心脑介入技术分会常务、河北省心血管疾病介入诊疗技术质控专家、中国老年保健医学研究会老年心血管病分会委员、中国控制吸烟协会康复与中医学专业委员会委员。擅长心血管介入诊疗，对动、静脉血栓性疾病、肺动脉栓塞症、肺动脉高压、心力衰竭、高血压病、心律失常、心肌病、瓣膜病有独特见解。曾荣获院科技工作先进个人、好医生、河北省卫生厅优秀教师等光荣称号。参编或主编医学著作9部、发表医学论文50余篇、主持科研项目多项，其中获得市厅级一等奖2项，二等奖1项。河北北方学院附属第一医心脏康复团队竭诚为您提供优质的医疗护理服务！
心脏康复团队会根据中国人的体质特点，结合心血管病患者的具体情况，为患者量身定做个性化处方。欢迎来河北医院心脏康复中心咨询。
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