众所周知，多数的冠心病人都存在动脉粥样硬化的现象，而引起动脉粥样硬化的主要原因就是血脂过高，因此，不少人就觉得冠心病患者不能吃脂肪类食物。那么，事实真的如此吗？
什么是脂肪
脂肪又称甘油三酯，是体内重要的储能和供能物质，和蛋白质、碳水化合物，并称为人体三大供能物质。人体内的脂肪主要分布在腹腔、皮下和肌肉纤维之间。
脂肪能够存储和提供热量。当人体摄入的能量过多，超过机体所需的时候，多余的能量就会转化为脂肪存储起来。当人体需要能量时，这些脂肪会通过分解进入血液循环，释放能量满足人体所需。
冠心病人能吃脂肪类食物吗
我们必须承认，大多数冠心病人，都是由于脂肪摄入过多导致的冠状动脉粥样硬化，使血管管腔变窄或者是堵塞，导致心肌因缺血、缺氧而引起的组织病变，从而引发了冠心病。
再来看一下脂肪的结构，脂肪是由脂肪酸和甘油组成的，而有些脂肪酸人体是不能合成的，必须从食物中摄取，所以把他们叫做必需脂肪酸。
必需脂肪酸是细胞的组成成分，它能促进生长发育、防止血管变脆、减少血小板的黏附性、防止形成血栓等。如果人体缺乏了必需脂肪酸，就会引起生长停滞和脂肪肝等。所以说，人体需要脂肪参与新陈代谢，完全不吃脂肪对人体健康有害，而且并不能防止动脉硬化。因此，冠心病患者的饮食中是应该包含脂肪的。
当然了，冠心病人虽然可以吃脂肪类食物，但一定要适量，不能无节制地吃。其实很多人都是因为"嘴馋"，整日里"胡吃海喝"，又不加以运动锻炼，摄入过多的脂肪无法消耗掉，从而引发了冠心病。
冠心病人正确饮食方法
控制脂肪的摄入量：可以吃脂肪类食物，但一定要少吃，减少饱和脂肪酸的摄入，比如说动物内脏、肥肉、蛋*、奶油等。增加不饱和脂肪酸的摄取量，比如植物油、鱼油等。
变换烹调方式：夏季多吃一些凉拌菜，而到了冬季，可以做些蒸煮菜，尽量避免高温油炸类食物。
炒菜时油温不宜过高：研究发现，不饱和脂肪酸在高温下容易产生聚合物，这种聚合物有可能对肝脏产生损害，同时还有致癌的作用。
控制食用油的摄入量：作为一个成年人，每天每人使用油的摄入量应控制在25~30克之间，不应过多。
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