北京治疗白癜风技术最好的医院 http://www.kstejiao.com/m/饮食无小事，每天吃什么、喝什么和健康息息相关，要不《本草纲目》作者李时珍怎么会说：“饮食者，人之命脉也。”
但是在关于饮食的问题中，要不要吃肉，应该吃什么肉往往会成为讨论的焦点。这不，李家人今天也因为这事险些吵起来。
“咱妈上年纪了，不能再吃肉了，你快把肉端走。”过年期间贺女士费劲心力做了自己的拿手好菜——梅菜扣肉，谁知刚端上桌身旁的弟弟就说出这样的话。
“咱妈最爱吃肉了，平时也都是吃一点点，今天怎么就不行？而且肉中含有钙质和优质蛋白，老年人吃肉还能预防骨质疏松呢！”何女士当即辩解道。
没想到两人这样说话一来一回，差点没大吵一架。朋友们，你喜欢吃肉吗？肉的醇厚香味让很多人回味无穷，它也因此成为很多人的“心头好”，但是这样的食物既美味又危险，尤其是老年朋友来说，往往需要承担更大的风险。
一.肉成为国人的“心头好”，医院教授却表示：少吃点肉吧！
大家肯定都有这样的感受，每次一到过年，我们总会无意识地吃很多肉，例如鱼肉、鸡肉、牛肉等。有的人会在这方面多加控制，而有的人则决定敞开肚子吃，殊不知后者可能会成为健康的“定时炸弹”。
肉中含有大量且质优的蛋白质、脂肪、胆固醇等，就拿猪肉来说，其中肥瘦猪肉的脂肪含量能够达到7%~60%，如果经常吃对于冠心病、高血脂等疾病不利。所以医院的赵教授才会在访谈中建议大家少吃肉。
赵教授在访谈中分享，他之前在参加采访时曾有人苦于自己的孩子经常吃肉，有时甚至每天顿饭都是肉，不知道这种情况是否健康，没想到赵教授却反问了一个其他的问题。
“您数数自己有多少颗牙齿？”
朋友们，你数过自己有多少颗牙齿吗？一般情况下，普通人会有28~2颗牙齿，但是其中真正用于咀嚼的只有上下8颗牙齿，这就好像我们在发现恐龙化石后，往往会通过牙齿来判断是肉食恐龙还是素食恐龙，所以我们用于咀嚼食物的牙齿数量，本身就意味着不宜吃太多的肉，否则可能会带来相反的影响，尤其是肉类选择不当时。
根据瑞士科学家在《英格兰医学杂志》的调查可以看出，如果每天过量吃腌制、熏制肉，人的寿命就可能会缩短。这是因为腌制、熏制肉中富含饱和脂肪、胆固醇，如果长期吃容易堵塞血管，从而引起冠心病。所以不管是何种肉，适量、少吃是非常有必要的，甚至会影响寿命。
挪威学者研究结果显示，少吃肉和奶制品寿命或能延长10年。
挪威学者曾在《公共科学图书馆—医学》中发表研究称，但对于不超过60岁的人来说，如果一直采用西方典型的饮食模式，他们的寿命就可能会延长10年甚至更久。而这里所说的饮食模式就包括少吃或不吃肉、奶制品等。
所以，医院教授的话有一定的道理，为了身体的健康我们确实应该合理控制肉的肉的摄入量，对于本身就患有高血压、高血脂等疾病的人，应该在医生的建议下安排适合自己的肉量。
二.人到老年，吃什么肉比较好？
人一上了年纪，在饮食中需要注意、忌口的食物就有很多，虽然过量吃肉会对身伤害，但不是完全将肉拒之门外，而是选择适合自己的肉类。那么对于牙口容易不好，本身就容易生病的老年人来说，应该怎么选择适合自己的肉呢？
相比于猪肉和牛肉，鱼肉、兔肉更适合老年人。
面对琳琅满目的肉类，猪肉可以说是“打遍天下无敌手”，不管是从口味还是价格来看，猪肉都是很多家庭的首选，因此才会成为我国家庭餐桌的主要肉食。它和牛肉相似，都具有较多的蛋白质和脂肪，不适合血管硬化症、冠心病、高血脂朋友吃。
相比较而言，鱼肉和兔肉还算是比较理想的选择。就拿鱼肉来说，其含有较多的不饱和脂肪酸，能够在一定程度上预防血栓的形成，对于预防冠心病、动脉硬化等有一定的帮助。
鲜肉不安全，最好选择冷却肉。
很多人都不知道，牲畜在处理后4个小时左右肉质会变得僵硬，但是等到再过一段时间，肉质就会发生翻天覆地的变化，会变得很有弹性。按理说购买热鲜肉应该是最好的选择，殊不知由于热鲜肉的出现环境温度都偏高，所以在这个过程中容易滋生细菌，可能会成为老年人健康路上的绊脚石。
所以我们可以选择温度保持在0℃~4℃的冷却肉，其不仅能兼顾肉类的营养，还能较好地保证肉的安全性。
烤肉或能致癌，相比而言炖肉更健康。
不管是年轻人还是中老年人，烧烤都是大家外出愿意选择的食物，但是你知道吗，当我们把肉类放在烤架上时，被分解的脂肪就可能会滴在碳上，此时若和肉类中的蛋白质结合，一种名叫“苯并芘”的致癌物或就会出现，老年人如果常吃这样的食物，对健康的危害可想而知。
老年人可以选择吃炖熟的肉，因为随着年龄的增长，消化功能和咀嚼功能都会出现下降的趋势，所以吃肉时也会更加的费劲。在这种情况下炖烂的肉，比烤肉更健康。
医生来总结：
吃肉虽然能补充身体所需的脂肪、蛋白质等，但是长时间过量吃肉对冠心病、高血脂等疾病不利。如果老年朋友真的想吃肉，一定要控制吃肉的量，可以适当吃些鱼肉、炖肉等。
参考文献：
[1]金桂真.您适合吃什么肉[J].中国食品,(11):2.
[2]于仁文.老年人走出吃肉的误区会更健康[J].老年健康,(11):2.
[]何畏.为了您的骨头吃点荤吧[J].家庭医学年5期,17页,.
